Ως ένας άκρως εξελίξιμος ποδοσφαιριστής μπορεί να χαρακτηριστεί ο Έρβιν Κοφί και αυτό μαρτυρά και η πορεία του. Το 2012 ο Γάλλος αγωνιζόταν στην πέμπτη κατηγορία της χώρας του με τη Σατορού ενώ το 2016 έπαιξε στην κορυφαία κατηγορία της Γαλλίας, δηλαδή την Ligue 1.
Με άλλα λόγια, ο Κοφί ανέβηκε τέσσερις κατηγορίες σε ισάριθμα χρόνια.
